A felszolgáló feladata elsősorban a vendégek kiszolgálása, de valójában ennél sokkal összetettebb és változatosabb hivatásról van szó. Egy profi pincér tevékenysége messze túlmutat az ételek és italok felszolgálásán, hiszen egy vendéglátóhelyen elsősorban ő gondoskodik udvariasságával, odafigyelésével a tökéletes vendégélményről. Ő kezeli az asztalfoglalásokat, előkészíti és megteríti az asztalokat.

Az érkező vendégeket ő fogadja, ismerteti az étel- és italválasztékot, az adott ételekhez illő italokat ajánl, bemutatja és népszerűsíti az étterem specialitásait, illetve a lokális termékeket. A rendelés felvétele után a kialakított folyamatoknak megfelelően továbbítja a kéréseket a bár és a konyha felé. Az ételek és italok felszolgálása mellett figyelemmel kíséri a vendégek kéréseit, tájékozódik elégedettségükről, valamint a számlázás és a fizetés teljes folyamata is hozzá tartozik.